Tein uuden ricotta-kokeilun. Tällä kertaa testasin muutamaa desiä maitoa, johon sekoitin pienen sitruunan mehun ja vähän hedelmälihaakin. Peittämätön astia oli huoneenlämmössä varmaankin puoli päivää. Erittäin hyvin alkoi reaktio tällä kertaa. Laitoin vuorattuun siivilään vasta kun alkoi tuntua ettei enempää tapahdu. Valutin useamman tunnin kunnes koostumus oli mieleistä.

Tuloksena erittäin sitruunainen juusto. Sopisi varmasti erittäin hyvin vaikkapa kakkuun, mutta leivänkin päällä loistavaa - kunhan ei liikaa laita.

Vasta myöhemmin tajusin, että tosiaan tuli jääkaapista tulleeseen maitoon sekoitettua se sitruuna. Liekö sillä sitten väliä tässä kohtaa. Tai sitten nyt oli sopivassa suhteessa maitoa ja sitruunaa.